-
Kyselina glukonová 50%
Kyselina glukonová 50% se skládá z rovnováhy mezi volnou kyselinou a dvěma laktony.Tato rovnováha je ovlivněna koncentrací a teplotou směsi.Vysoká koncentrace delta-laktonu napomůže posunu rovnováhy k tvorbě gama-laktonu a naopak.Nízká teplota podporuje tvorbu glukono-delta-laktonu, zatímco vysoké teploty zvyšují tvorbu glukono-gama-laktonu.Za normálních podmínek vykazuje kyselina glukonová 50% stabilní rovnováhu, která přispívá k její čiré až světle žluté barvě s nízkou úrovní žíravosti a toxicity.
