Potravinářské aditivum Glucono Delta Lactone je bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu, chuť sladce po první kyselině, rozpustný ve vodě, nerozpustný v etheru.Zbytek glukózy je menší než 0,2 %, velikost částic < 40 mesh.
GDL, bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu, volně rozpustný ve vodě (60 g/ml), má mírně nasládlou chuť, poté kyselou, mírně rozpustný v ethylalkoholu (1 g/100 ml), téměř nerozpustný ether.Po přidání do vody snadno tvoří směs laktonu gdl a kyseliny glukonové.1% roztok ph je 3,5, po 2H je PH 2,5, asi 153 rozklad
Molekulární vzorec C6H10O6
Molekulová hmotnost 178,14
Číslo CAS 90-80-2
Číslo EINECS 202-016-5
Číslo E E575