-
Glukonát sodný
Glukonát sodný je sodná sůl kyseliny glukonové, která se vyrábí fermentací glukózy.Je to bílý až žlutohnědý, zrnitý až jemný krystalický prášek, velmi rozpustný ve vodě.Nekorozivní, netoxický a snadno biologicky odbouratelný (98 % po 2 dnech), glukonát sodný je stále více ceněn jako chelatační činidlo.
Vynikající vlastností glukonátu sodného je jeho vynikající chelatační schopnost, zejména v alkalických a koncentrovaných alkalických roztocích.Tvoří stabilní cheláty s vápníkem, železem, mědí, hliníkem a dalšími těžkými kovy a v tomto ohledu předčí všechna ostatní chelatační činidla, jako jsou EDTA, NTA a příbuzné sloučeniny.
Vodné roztoky glukonátu sodného jsou odolné vůči oxidaci a redukci i při vysokých teplotách.Je však snadno biologicky odbouratelný (98 % po 2 dnech), a proto nepředstavuje žádný problém s odpadními vodami.
Glukonát sodný je také vysoce účinným zpomalovačem tuhnutí a dobrým změkčovadlem / omezovačem vody pro beton, maltu a sádru.
A v neposlední řadě má schopnost potlačovat hořkost v potravinách.
