-
Waxy E Number Modifikovaný kukuřičný škrob Bezpečný E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
továrna na modifikovaný škrob používala voskový kukuřičný škrob
Zavedení voskového kukuřičného škrobu
—Výrobní kapacita: 700 000 tun/rok
Název produktu: Waxy Kukuřičný škrob
Další názvy: Waxy Maize škrob
Vzhled: Bílý prášek
Číslo CAS: 9005-25-8
Molekulární vzorec: (C6H10O5) -
Erythritol Granule 30-60 mesh NON-GMO
Vzhled: Bílý krystalický prášek
Chemický vzorec: C4H10O4
Sladkost: 60%–70% sladkost sacharózy
Číslo CAS: 149-32-6
Charakter: Nízkokalorická, vysoká stabilita, nízká hygroskopicita, vysoká tolerance
-
Trehalóza Potravinářské Bio Cena Trehalózy
Trehalóza, také známá jako mykóza nebo tremalóza, je přírodní alfa-vázaný disacharid tvořený α,α-1,1-glukosidovou vazbou mezi dvěma α-glukózovými jednotkami. V roce 1832 objevil HAL Wiggers trehalózu v námelu žita a v roce 1859 ji Marcellin Berthelot izoloval z manny trehala, látky vyráběné nosatci, a pojmenoval ji trehalóza.
Mohou ho syntetizovat bakterie, houby, rostliny a bezobratlí živočichové.Podílí se na anhydrobióze – schopnosti rostlin a zvířat odolávat delším obdobím vysychání.
Má vysokou schopnost zadržovat vodu a používá se v potravinářství a kosmetice.Předpokládá se, že cukr tvoří gelovou fázi dehydratace buněk, která zabraňuje narušení vnitřních buněčných organel tím, že je účinně dlahuje.Rehydratace pak umožňuje obnovení normální buněčné aktivity bez velkého, smrtelného poškození, které by normálně následovalo po cyklu dehydratace/rehydratace.
Trehalóza má další výhodu v tom, že je antioxidantem.Extrakce trehalózy bývala obtížným a nákladným procesem, v současnosti se trehalóza používá pro široké spektrum aplikací. -
Továrna na modifikovaný škrob Použitý voskový kukuřičný škrob
Výrobní kapacita: 700 000 tun/rok
Profil produktu
Název produktu: Waxy Kukuřičný škrob
Další názvy: Waxy Maize škrob
Vzhled: Bílý prášek
Číslo CAS: 9005-25-8
Molekulární vzorec: (C6H10O5)n
-
Kukuřičný škrob
Práškový, jemný škrob vyrobený z kukuřice je známý jako kukuřičný škrob, který se také nazývá kukuřičná mouka.Endosperm kukuřice se rozdrtí, promyje a suší, dokud se nestane jemným práškem.Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob obsahuje nízký obsah popela a bílkovin.Je to všestranné aditivum a má širokou škálu aplikací v různých průmyslových odvětvích.Prášek z kukuřičného škrobu se používá při kontrole vlhkosti, textury, estetiky a konzistence potravinářských výrobků.Používá se při zlepšování zpracování a kvality hotových potravin.Vzhledem k tomu, že je kukuřičný škrob všestranný, ekonomický, flexibilní a snadno dostupný, je široce používán v papírenském, potravinářském, farmaceutickém, textilním a adhezivním průmyslu.Plastové obaly z kukuřičného škrobu se v dnešní době stále více používají a poptávka je poměrně vysoká, protože jsou šetrné k životnímu prostředí.
-
Erythritol
Erythritol, plnicí sladidlo, je čtyřuhlíkový cukerný alkohol.1. Nízká sladkost: erythritol je pouze o 60 % – 70 % sladší než sacharóza.Má chladnou chuť, čistou chuť a žádnou pachuť.Lze jej kombinovat s vysoce výkonným sladidlem, aby se potlačila špatná chuť vysoce výkonného sladidla.2. Vysoká stabilita: je velmi stabilní vůči kyselinám a teplu a má vysokou odolnost vůči kyselinám a zásadám.Nebude se rozkládat a měnit pod 200 ℃, ani nezmění barvu v důsledku Maillardovy reakce.3. Vysoké teplo rozpouštění: erythritol má po rozpuštění ve vodě endotermický účinek.Rozpouštěcí teplo je pouze 97,4 kj/kg, což je více než u glukózy a sorbitolu.Při jídle má chladivý pocit.4. Rozpustnost: rozpustnost erythritolu při 25 °C je 37 % (w/W).S rostoucí teplotou se zvyšuje rozpustnost erythritolu a snadno krystalizuje.5. Nízká hygroskopicita: erythritol velmi snadno krystalizuje, ale neabsorbuje vlhkost v prostředí s 90% vlhkostí.Je snadné rozdrtit a získat práškové produkty.Může být použit na povrchu potravin, aby se zabránilo hygroskopickému znehodnocení potravin.
-
Kyselina glukonová 50%
Kyselina glukonová 50% se skládá z rovnováhy mezi volnou kyselinou a dvěma laktony.Tato rovnováha je ovlivněna koncentrací a teplotou směsi.Vysoká koncentrace delta-laktonu napomůže posunu rovnováhy k tvorbě gama-laktonu a naopak.Nízká teplota podporuje tvorbu glukono-delta-laktonu, zatímco vysoké teploty zvyšují tvorbu glukono-gama-laktonu.Za normálních podmínek vykazuje kyselina glukonová 50% stabilní rovnováhu, která přispívá k její čiré až světle žluté barvě s nízkou úrovní žíravosti a toxicity.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 používaný v potravinách, nápojích, farmacii, výrobcích pro zdraví a osobní péči, v zemědělství/krmení zvířat/drůbež.Glucono Delta Lactone je multifunkční potravinářské aditivum používané jako proteinový koagulant, okyselovač, expandér, konzervant, koření, chelatační činidlo, konzervátor barvy.Aplikace Glucono Delta Lactone je ve výrobcích z fazolí, masných výrobcích, džusových nápojích, droždí, rybách a krevetách, sóji/tofu.
-
Modifikovaný škrob
Nazývá se také deriváty škrobu, které se vyrábějí fyzikálním, chemickým nebo enzymatickým zpracováním nativním škrobem za účelem změny, posílení nebo zhoršení nových vlastností molekulárním štěpením, přeskupením nebo zavedením nových substitučních skupin.Existuje mnoho způsobů, jak upravit potravinářský škrob, jako je vaření, hydrolýza, oxidace, bělení, oxidace, esterifikace, etherifikace, síťování atd.
Fyzická úprava
1. Předželatinace
2. Radiační léčba
3. Tepelné zpracováníChemická úprava
1. Esterifikace: Acetylovaný škrob, esterifikovaný acetanhydridem nebo vinylacetátem.
2. Etherifikace: Hydroxypropylový škrob, etherifikovaný propylenoxidem.
3. Škrob upravený kyselinou, upravený anorganickými kyselinami.
4. Alkalicky upravený škrob, upravený anorganickou alkálií.
5. Bělený škrob, zabýval se peroxidem vodíku.
6. Oxidace: Oxidovaný škrob upravený chlornanem sodným.
7. Emulgace: oktenylsukcinát sodný škrob, esterifikovaný anhydridem kyseliny oktenyljantarové. -
Glukonát sodný
Glukonát sodný je sodná sůl kyseliny glukonové, která se vyrábí fermentací glukózy.Je to bílý až žlutohnědý, zrnitý až jemný krystalický prášek, velmi rozpustný ve vodě.Nekorozivní, netoxický a snadno biologicky odbouratelný (98 % po 2 dnech), glukonát sodný je stále více ceněn jako chelatační činidlo.
Vynikající vlastností glukonátu sodného je jeho vynikající chelatační schopnost, zejména v alkalických a koncentrovaných alkalických roztocích.Tvoří stabilní cheláty s vápníkem, železem, mědí, hliníkem a dalšími těžkými kovy a v tomto ohledu předčí všechna ostatní chelatační činidla, jako jsou EDTA, NTA a příbuzné sloučeniny.
Vodné roztoky glukonátu sodného jsou odolné vůči oxidaci a redukci i při vysokých teplotách.Je však snadno biologicky odbouratelný (98 % po 2 dnech), a proto nepředstavuje žádný problém s odpadními vodami.
Glukonát sodný je také vysoce účinným zpomalovačem tuhnutí a dobrým změkčovadlem / omezovačem vody pro beton, maltu a sádru.
A v neposlední řadě má schopnost potlačovat hořkost v potravinách. -
Trehalóza
Trehalóza je multifunkční cukr.Jeho mírná sladkost (45 % sacharózy), nízká kariogenita, nízká hygroskopičnost, vysoký pokles bodu tuhnutí, vysoká teplota skelného přechodu a vlastnosti ochrany proteinů, to vše jsou nesmírným přínosem pro potravinářské technologie.Trehalóza je plně kalorická, nemá projímavé účinky a po požití se v těle rozkládá na glukózu.Má střední glykemický index s nízkou inzulinemickou odpovědí.
Trehalózu, stejně jako jiné cukry, lze bez omezení používat v široké škále potravinářských výrobků včetně nápojů, čokolády a cukrovinek, pekařských výrobků, mražených potravin, snídaňových cereálií a mléčných výrobků.
1. Nízká kariogenita
Trehalóza byla plně testována v kariogenním systému in vivo i in vitro, takže má podstatně snížený kariogenní potenciál.
2. Mírná sladkost
Trehalóza je pouze ze 45 % sladší než sacharóza.Má čistý chuťový profil
3. Nízká rozpustnost a vynikající krystalické vlastnosti
Rozpustnost trehalózy ve vodě je stejně vysoká jako u maltózy, zatímco krystalinita je vynikající, takže je snadné vyrábět nízko hygroskopické cukrovinky, potahy, měkké cukrovinky atd.
4. Vysoká teplota skelného přechodu
Teplota skelného přechodu trehalózy je 120 °C, díky čemuž je trehalóza ideální jako ochrana proteinů a ideálně vhodná jako nosič pro příchutě sušené rozprašováním. -
Allulóza
Allulóza, nízkokalorická sladící složka, nabízí nekompromisní chuť a pocit v ústech cukru, bez všech kalorií nebo glykemického dopadu.Allulóza se také chová jako cukr, což usnadňuje přípravu pro výrobce potravin a nápojů.
Allulóza poskytuje objem a sladkost v potravinách a nápojích při současném snížení kalorií, a proto ji lze použít prakticky v jakékoli aplikaci, která běžně používá výživná a nevýživná sladidla.
Allulóza je ze 70 % sladká jako cukr a má stejný začátek, vrchol a ztrátu sladkosti jako cukr.Na základě let testování víme, že allulóza se nejlépe hodí k tomu, aby pomohla výrobcům snížit kalorie ve výrobcích s obsahem cukru v kombinaci s kalorickými sladidly a aby stávající nízkokalorické produkty chutnaly ještě lépe v kombinaci s nekalorickými sladidly.Dodává objem a texturu, snižuje bod tuhnutí mražených výrobků a při pečení zhnědne.
Allulóza, nízkokalorická sladící složka, je skvěle chutnající variantou sladidla, která poskytuje plnou chuť a požitek z cukru, bez všech kalorií.Allulóza byla poprvé identifikována v pšenici ve 30. letech 20. století a od té doby byla nalezena v malých množstvích v určitých druzích ovoce včetně fíků, rozinek a javorového sirupu.
